Kacang Bendi Tumis Cili & Telur

Menu saya untuk hari ini. Saya masak 1 menu yang ringkas sahaja disebabkan saya sibuk sepanjang hari. Bersenam pun belum lagi 😅.

Selepas saya berkongsi resipi ayam goreng mamak 'air fryer' tempoh hari, saya dapat ramai 'followers' baru & ada di antaranya berminat untuk mengetahui cara saya menurunkan berat badan dari 85 kg ke 59 kg (terkini). Selamat berkenalan buat semua 'followers' baru.

Sebenarnya, sejak bulan kedua, saya sudah mula menulis tentang perjalanan saya untuk menurunkan berat badan. Cuma, pada ketika itu mungkin tiada sesiapa yang berminat untuk membaca kerana belum nampak hasilnya lagi. Tidak mengapalah. Insya-Allah, saya akan ulang tulis & berkongsi semula pengalaman yang saya lalui sebelum ini.

Berbalik pada resipi ini, ada sesetengah orang gagal untuk memasak kacang bendi tumis dengan baik & hasilnya menjadi berlendir. Saya juga pernah gagal pada suatu ketika dahulu kerana masih kurang pengalaman & ilmu dalam bidang masakan. Jika ingin mengetahui cara memasak kacang bendi tumis tanpa gagal, boleh baca tip yang saya kongsikan pada ruangan nota di bawah.

Selamat mencuba 🙂.

Kacang Bendi Tumis Cili & Telur

Bahan-bahan:
1 labu bawang besar*
4 ulas bawang putih*
4 tangkai cili merah*
1 sdt belacan/ sejemput ikan bilis (saya guna belacan)*

1-2 biji telur 

16 batang kacang bendi (potong serong)

Cara Penyediaan:
- Kisar kering/ tumbuk kasar bahan-bahan yang bertanda *.
- Panaskan sedikit minyak masak. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga kering & garing.
- Ketepikan bahan tumisan. Masukkan telur yang telah dipukul. Biarkan telur masak sedikit pada bahagian bawahnya beberapa saat. Sorong & tarik telur perlahan-lahan dengan sudip supaya telur menjadi telur hancur yang cantik. Ulang langkah ini beberapa kali. Selepas itu, gaul telur hancur dengan bahan tumisan.
- Masukkan pula kacang bendi. Perasakan dengan garam (jika perlu). Gaul rata seketika. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Bagi mengelakkan kacang bendi tumis berlendir, bilas & tus kacang bendi terlebih dahulu sebelum dihiris/ dipotong. Selepas itu, JANGAN bilas semula kacang bendi tersebut & bolehlah terus dimasak.

Ayam Goreng Mamak Air Fryer

Saya telah berjaya hilangkan 25 kg seperti sasaran awal yang saya buat. Tetapi, saya masih perlu untuk kawal pengambilan makanan untuk melengkapkan lagi 2 sasaran tambahan yang saya buat semasa sedang berdiet. Dalam masa terdekat, saya tiada 'dateline' yang dikejar. 'Just go with the flow' sama seperti ketika saya berdiet sebelum ini. Jadi, saya lupakan seketika menu telur dadar 'air fryer' & salad sayur-sayuran yang saya makan sepanjang minggu lepas. Tak sangka, resipi telur dadar 'air fryer' yang saya kongsikan tempoh hari, mendapat sambutan dalam kalangan pengguna Threads yang sedang berdiet seperti saya. Semoga bermanfaat & dapat membantu kalian untuk menurunkan berat badan sambil menikmati makanan yang enak.

Hari ini, saya makan ayam goreng mamak & semestinya digoreng dengan menggunakan 'air fryer'. Banyak ketul juga yang saya makan ketika berbuka puasa tadi.

Alhamdulillah untuk rezeki pada hari ini.
Saya kongsikan sekali lagi resipi ayam goreng mamak versi saya walaupun sudah banyak kali saya kongsikan sebelum ini di media sosial. Semoga dapat membantu kalian untuk menyediakannya sendiri di rumah & makan sepuas-puasnya bersama keluarga tersayang.

Selamat mencuba 🙂.

Ayam Goreng Mamak Air Fryer

Bahan-bahan:
4-6 ulas bawang putih*
2 inci halia*
1 sdb ketumbar*
1 sdb jintan putih*
1 sdb jintan manis*
1 biji telur*
4-6 sdb minyak masak*

½ cawan tepung beras**
2 sdb serbuk kari ayam**
2 sdb serbuk cili** 
1 sdb serbuk kunyit**
2 sdt garam**

1 ekor/ 8-12 ketul ayam

2-3 tangkai daun kari
Beberapa titik pewarna makanan merah (pilihan)

Cara Penyediaan:
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda * ke dalam pengisar/ pemproses makanan (food processor) & kisar sehingga hancur.
- Tuang bahan kisar ke dalam bahan-bahan yang bertanda **. Kacau sehingga sebati & masukkan kesemuanya ke dalam bekas ayam.
- Masukkan juga daun kari & titiskan beberapa titis pewarna merah (jika suka). Gaul rata & perap sekurang-kurangnya 1 jam (saya perap semalaman).
- Goreng ayam seperti biasa dalam minyak yang panas sehingga masak pada bahagian luar & dalamnya. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Saya goreng ayam dengan menggunakan 'air fryer' pada suhu 200°C selama 20-25 minit/ sehingga masak. Balik-balikkan ayam setiap 7-10 minit.

Ayam Brokoli Stail Cina (Chinese Chicken & Broccoli Stir Fry)

Menu makan malam saya.

Saya masak ayam brokoli tumis stail Cina (better than Chinese takeout 🤭) versi yang paling mudah sebab saya hendak habiskan brokoli yang dibeli pada bulan lepas & masih belum digunakan. Selain brokoli, boleh tambahkan sayur-sayuran lain seperti lobak merah & cendawan shitake.

Hari ini, genap sebulan saya tidak makan nasi walaupun sejak dari kecil, saya merupakan seorang 'hantu nasi'. Dahulu, saya merupakan salah seorang yang mempunyai pemikiran, 'jika sehari tidak makan nasi, mesti akan rasa tidak selesa & tidak bertenaga sehingga tidak mampu melakukan apa-apa tugasan hakiki' 😅.

No. I'm wrong. I did it & I'm survived. Alhamdulillah 🤩.

Saya tidak pernah mengamalkan diet ekstrem dengan tidak mengambil karbohidrat. Saya cuma gantikan pengambilan nasi kepada oat untuk mendapatkan pengurangan ukur lilit anggota badan seoptimum mungkin. So far so good. Saya dapat kurangkan 9 inci (jumlah pengurangan ukur lilit yang paling banyak) pada salah satu anggota badan saya. Perjalanan saya untuk menurunkan berat badan juga masih belum tamat. Saya masih ada 6-7 kg lagi untuk dihapuskan. Selain itu, saya juga sedang berusaha untuk mendapatkan bentuk badan jenis 'hourglass'. Jadi, saya kena berusaha & berkorban lebih dari biasa untuk memperoleh hasil yang saya idamkan ☺️.

Resipi ini, saya rujuk kepada perkongsian pempengaruh Mei & Kyong (Two Plaid Aprons) di Instagram. Tapi, seperti biasa, ada beberapa bahan yang saya olah mengikut citarasa saya. Jika ingin membaca resipi asal, bolehlah pergi ke laman sesawang Two Plaid Aprons.

Selamat mencuba 🙂.

Ayam Brokoli Tumis Stail Cina (Chinese Chicken & Broccoli Stir Fry)

Bahan-bahan:

1 ketul (250-300 g) isi/ dada ayam (hiris nipis)*

1 sdb tepung jagung*

½ sdt serbuk lada putih*

¼ sdt garam*

½ sdb cuka*

½ sdb minyak masak*

1 jambak (250 g) brokoli 

3 ulas bawang putih**

½ inci halia**

¼ cawan kicap masin***

¼ cawan air***

½ sdb minyak bijan***

1 sdb gula***

1½ sdb tepung jagung***

½ sdb emping cili (pilihan)***

Cara Penyediaan:

- Masukkan bahan-bahan yang bertanda * ke dalam mangkuk. Gaul rata & perap selama 10-15 minit.

- Didihkan air di dalam periuk. Setelah air mendidih, tutup api. Masukkan hirisan brokoli. Celur brokoli selama 30 saat - 1 minit. Angkat brokoli & masukkan ke dalam air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Tapis & ketepikan. 

- Seterusnya, cincang bahan-bahan yang bertanda **. Ketepikan.

- Campurkan kesemua bahan yang bertanda *** di dalam mangkuk. Kacau sehingga tepung jagung larut.

- Panaskan sedikit minyak masak. Goreng (sear) ayam sehingga masak sepenuhnya. Keluarkan ayam.

- Dengan menggunakan lebihan minyak menggoreng ayam (tambah minyak masak jika tidak mencukupi), tumis bawang putih & halia sehingga naik bau.

- Masukkan campuran sos yang telah disediakan. Biarkan seketika sehingga sos memekat & berkilat.

- Selepas itu, masukkan ayam yang telah digoreng & brokoli yang telah dicelur. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:

- Boleh tambahkan lebih banyak sayur-sayuran seperti lobak merah & cendawan shitake.

Loaded Double Chocolate Muffins

29-11-2024. Happy birthday, my only lil sis 🎂.

Jika sebelum ini, saya kongsikan resipi mufin labu, kali ini, saya hendak berkongsi resipi mufin coklat pula. Mesti ramai yang gemar pencuci mulut yang berasaskan coklat ini. Secara peribadi, saya lebih gemar makan mufin berbanding kek cawan pada hari-hari biasa kerana ia lebih ringkas (tanpa krim), kos penyediaannya yang lebih murah & lebih mudah untuk disediakan.

Resipi asal mufin coklat ini saya rujuk daripada perkongsian resipi 'Double Chocolate Chip Muffin' oleh Che Nom. Terima kasih, Che Nom kerana berkongsi resipi bukan sahaja dalam sukatan cawan malah terdapat juga dalam sukatan metrik. Tetapi, seperti biasa saya mesti buat sedikit perubahan terhadap resipi asal supaya lebih sesuai dengan citarasa saya. Secara keseluruhannya, saya berpuas hati & sememangnya resipi ini boleh dijadikan sebagai resipi asas mufin & menjadi 'keeper recipe' saya.

Selain itu, saya juga ingin berterima kasih kepada peniaga kek & pastri yang kreatif serta tidak lokek untuk berkongsi ilmu, Shahrir Shamim. Terima kasih kerana telah berkongsi tip & juga saiz kertas cawan yang sesuai digunakan bagi mendapatkan 'straight cut cupcake'. Saya cuba aplikasikannya untuk membuat mufin. Ini merupakan percubaan saya untuk kali kedua selepas membuat mufin labu tempoh hari. Alhamdulillah, memang menjadi & saya berpuas hati. Tiada lagi mufin berbentuk 'cendawan' yang terhasil & membuatkan saya 'sakit' mata melihatnya. Saya berjaya menghasilkan 'almost straight cut muffin'. Sebenarnya, saya masih belum jumpa cawan kertas mufin & cawan mufin solo yang benar-benar ngam ukurannya. Mungkin itulah sebabnya saya hanya dapat menghasilkan 'almost straight cut muffin' & bukannya 'straight cut muffin'.

Saya gemar rupa mufin yang kelihatan rustik & mempunyai permukaan yang merekah. Berbeza dengan kek cawan, saya lebih gemar dengan rupanya yang licin, tidak membukit & tidak merekah. Berbalik pada resipi mufin coklat ini, rasanya tidak terlalu manis & seimbang dengan jumlah cip coklat yang digunakan serta menepati citarasa saya. Selain cip coklat, saya juga letakkan sedikit badam cincang pada permukaan mufin. Resipi ini menghasilkan mufin yang agak banyak. Kalian boleh cuba buat untuk dinikmati bersama rakan-rakan & keluarga tersayang. Ia juga boleh dijadikan salah satu idea pencuci mulut yang boleh disediakan untuk jamuan, 'potluck' & 'dessert table' serta boleh juga dijadikan salah satu hasil jualan memandangkan ianya mudah untuk disediakan & kos untuk menghasilkannya lebih murah.

Selamat mencuba 🙂.

Loaded Double Chocolate Muffins

Bahan-bahan (20 biji mufin dengan menggunakan cawan kertas mufin berukuran 4.5 cm x 3.5 cm (No. 10) & cawan mufin solo berukuran 5.0 cm x 3.5 cm (saiz L)):

250 ml (1 cawan) susu*
2 sdb jus lemon*

125 ml (½ cawan) minyak sayuran/ mentega cair**
120 g telur/ 2 biji telur (A/B)**
1 sdt esen vanila**
200 g (1 cawan) gula kastor (saya guna 170 g)**

275 g (1¾ cawan) tepung gandum***
25 g (4 sdb) serbuk koko***
1 sdt serbuk penaik***
1 sdt soda bikarbonat***

150-300 g (½-1 cawan) cip coklat (saya guna 1 cawan)****

Cip coklat secukupnya 
Badam cincang secukupnya

Cara Penyediaan:
- Campurkan bahan-bahan yang bertanda *. Kacau & biarkan seketika selama 5-10 minit.
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda ** ke dalam mangkuk. Kacau dengan menggunakan 'whisk' sehingga sebati.
- Ayak bahan-bahan yang bertanda *** ke dalam mangkuk bahan cecair. Kaup balik sehingga sebati.
- Masukkan pula cip coklat. Kaup balik perlahan-lahan sehingga sebati.
- Masukkan adunan mufin ke dalam cawan kertas mufin sehingga memenuhi ¾ dari isipadunya (saya isi hampir penuh).
- Taburkan badam cincang & cip coklat ke atas adunan mufin.
- Bakar adunan mufin pada suhu 170°C-180°C selama 20-25 minit/ sehingga masak sepenuhnya di rak tengah oven.

Nota:
- Saya bakar adunan mufin pada suhu 170°C (merujuk pada termometer oven) selama 25 minit.
- Saya timbang & sukat bahan-bahan dengan menggunakan sukatan metrik untuk resipi ini.

Pumpkin Muffins with Streusel Topping

Bulan lepas, saya beli labu yang bersaiz agak besar dengan berat hampir 1 kg. Sebahagiannya saya masak manakala sebahagiannya lagi saya rebus & kisar untuk dijadikan puri kemudian saya bekukan.

Musim luruh di hemisfera utara & resipi pencuci mulut berasaskan labu yang sering muncul di media sosial daripada pempengaruh dari barat membuatkan saya mendapat ilham untuk membuat mufin labu. Saya letakkan 'streusel' & masukkan serbuk kayu manis dalam mufin ini. Puas hati saya dapat makan pencuci mulut yang mengandungi kulit kayu manis yang begitu terasa apabila memakannya.

Saya gemar rupa mufin yang kelihatan rustik & mempunyai permukaan yang merekah. Berbeza dengan kek cawan, saya lebih gemar dengan rupanya yang licin, tidak membukit & tidak merekah.

Resipi ini tidak terlalu manis serta menepati citarasa saya & menghasilkan mufin yang agak banyak. Kalian bolehlah cuba buat & menikmatinya bersama dengan keluarga tersayang.

Selamat mencuba 🙂.

Pumpkin Muffins with Streusel Topping

Bahan-bahan (16 biji mufin dengan menggunakan cawan kertas mufin berukuran 4.5 cm x 3.5 cm (No. 10)):

STREUSEL 
20 g (3½ sdb) oat*
20 g (2 sdb) tepung gandum*
20 g (2 sdb) gula perang*
20 g (2 sdb) mentega sejuk dari peti ais*
1 sdt serbuk kayu manis*

125 ml (½ cawan) minyak sayuran/ mentega cair**
300 g (1 cawan) puri labu**
120 g telur tanpa kulit / 2 biji telur A/B**
1 sdt esen vanila**
250 g (1½ cawan) gula perang (saya guna 220 g) **

300 g (2 cawan) tepung gandum***
1 sdt serbuk penaik***
1 sdt soda bikarbonat***
1½ sdt serbuk kayu manis***

Cara Penyediaan:
- 'STREUSEL': Masukkan kesemua bahan yang bertanda * ke dalam pemproses makanan (food processor).
- Kisar sekejap-sekejap (pulse) sebanyak 7-10 detik.
- ADUNAN MUFIN: Masukkan bahan-bahan yang bertanda ** ke dalam mangkuk. Kacau dengan menggunakan 'whisk' sehingga sebati.
- Ayak bahan-bahan yang bertanda *** ke dalam mangkuk bahan cecair. Kaup balik dengan menggunakan spatula sehingga sebati.
- Masukkan adunan mufin ke dalam cawan kertas mufin sehingga memenuhi ⅔-¾ dari isipadunya.
- Taburkan 'streusel' ke atas adunan mufin.
- Bakar adunan mufin pada suhu 170°C-180°C selama 20-25 minit/ sehingga masak sepenuhnya di rak tengah oven.

Nota:
- 'Streusel' juga boleh disediakan dengan meramas mentega sejuk bersama dengan bahan-bahan lain sehingga peroi.
- Saya bakar adunan mufin pada suhu 170°C (merujuk pada termometer oven) selama 25 minit.
- Saya timbang & sukat bahan-bahan dengan menggunakan sukatan metrik untuk resipi ini.

Ayam Pedas Manis (Sweet Chilli Chicken)

Sebenarnya, hari ini saya bercadang untuk melukis beberapa pola blaus & baju raya. Tapi, sedang elok saya hendak mencari nota yang disimpan di Facebook, terlintas pula resipi 'Sweet Chilli Chicken' di 'story' Khin's Kitchen. Terus saya lupakan apa yang saya hendak cari & pergi menonton 'reels', membaca resipi di laman sesawang Khin's Kitchen serta menyalin resipi dalam nota di telefon saya.

Resipinya mudah. Kesemua bahan ada di dapur saya. Apa lagi. Terus saya keluarkan isi ayam bahagian 'thigh' yang telah saya asingkan untuk dinyahbeku. Sementara itu, sempatlah saya membuang masa lagi dengan mencari & membaca asal-usul & resipi 'tourtière landaise' setelah menonton rancangan masakan French Gourmet with Justin Schofield di saluran 709. Terliur saya melihat chef & tetamunya makan pie yang kelihatan begitu 'flaky' yang dibeli di 'farmers market' di kawasan selatan Perancis. Tetapi, pie yang dijual di 'farmers market' di sana adalah tidak halal kerana mengandungi alkohol.

Berbalik pada resipi ini, saya namakan dia dalam Bahasa Melayu, 'Ayam Pedas Manis'. Kalau letak nama 'Ayam Cili Manis' macam tak berapa sedap pula. Semestinya, ia merupakan satu lagi resipi yang harus disimpan & dicuba sekiranya tiada idea untuk memasak isi ayam seperti dada ayam. Rasanya cukup seimbang dengan sedikit pedas dari emping cili serta masam, manis & melekit dari sos cili yang digunakan. Saya makan begitu sahaja bersama dengan sedikit kimchi. Cukuplah hidangan berat untuk saya pada hari ini memandangkan saya tidak membuat apa-apa kerja selain dari menyiram pokok, menyidai pakaian, memvakum rumah & membaca.

Resipi di bawah adalah versi yang telah saya olah mengikut citarasa saya. Jika ingin membaca resipi asal, bolehlah cari di laman sesawang Khin's Kitchen. Thank you, Khin's Kitchen for the recipe 💖.

Selamat mencuba 🙂.

Ayam Pedas Manis (Sweet Chilli Chicken)

Bahan-bahan:

500 g isi ayam bahagian dada/ 'thigh' (potong dadu)

1 sdt serbuk lada putih*

1 sdb kicap masin*

1 biji telur*

½-1 cawan tepung jagung

4 ulas bawang putih (cincang)

1 sdb emping cili

6 sdb sos cili

2 sdb kicap masin

1 sdb gula

½ cawan air

½ sdb tepung jagung + ¼ cawan air (bancuh)

Bijan putih (pilihan)

Daun bawang (pilihan)

Cara Penyediaan:

- Gaulkan ketulan isi ayam dengan bahan-bahan yang bertanda *.

- Masukkan ketulan ayam dalam tepung jagung. Pastikan setiap ketul isi ayam bersalut sekata dengan tepung.

- Goreng isi ayam sehingga masak sepenuhnya. Ketepikan.

- Panaskan sedikit minyak masak di dalam pan/ kuali. Tumis bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan emping cili. Kacau rata.

- Masukkan pula sos cili, kicap, gula & air. Kacau sehingga campuran bahan-bahan sos mendidih.

- Masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau lagi & biarkan sos memekat.

- Selepas itu, tutup api & masukkan ketulan ayam goreng. Gaul rata.

- Taburkan dengan bijan & hirisan daun bawang. Sedia untuk dihidangkan. 

Nota:

- Boleh juga goreng ayam dengan menggunakan 'air fryer' pada suhu 200°C selama 15 minit/ sehingga masak.

- Boleh tambah/ kurangkan penggunaan emping cili mengikut tahap kepedasan kesukaan masing-masing.

Ayam Masak Merah & Masak Lemak Kubis

MASAK MERAH. Inilah salah satu menu kegemaran saya yang telah menjadikan saya seorang yang gemuk sejak dari zaman kanak-kanak sehingga dewasa 😅. Tetapi, saya cuma gemar 2 jenis masak merah sahaja iaitu ayam masak merah & ikan bawal masak merah yang dimasak oleh almarhum emak saya, Saerah & emak penjaga saya, Jamilah Milah. Masakan mereka berdua boleh membuatkan saya bertambah nasi 2-3 kali tidak kira pada waktu makan tengahari, makan malam atau bersahur ketika saya kanak-kanak sehingga remaja.

Sebenarnya, sudah beberapa minggu saya teringin hendak makan ayam masak merah seperti almarhum emak masak suatu ketika dahulu. Walaupun saya tidak pernah berpeluang belajar memasak dengan almarhum emak, tetapi saya masih ingat semua nostalgia ketika bersama dengannya lebih 14 tahun dahulu termasuk rasa masakan yang pernah dimasaknya.

Sejak dari tahun 2014, setelah saya mula ada keinginan untuk belajar memasak, saya banyak meluangkan masa melayari blog-blog masakan & membeli serta membaca majalah seperti SAJI & RASA. Jika saya terjumpa & terbaca resipi ayam masak merah, saya pasti akan cuba untuk masak. Sudah pasti ada yang tidak menjadi kerana pada ketika itu, saya masih tidak tahu & tidak cekap untuk memasak. Istilah "masak cili sehingga pecah minyak" pun saya tidak tahu bagaimana rupanya. Tapi, semakin lama hasil masakan saya bertambah baik & akhirnya pada tahun 2018, saya berjaya memasak ayam masak merah dengan rasa yang lebih kurang seperti almarhum emak pernah masak.

Kini, seperti biasa, ayamnya saya goreng dengan menggunakan 'air fryer'. Tidak seperti almarhum emak yang menggoreng dengan menggunakan minyak yang banyak.

Selain itu, saya juga sediakan sayur masak lemak kubis. Selain kubis, saya masukkan lobak merah, suun & fucuk. Sebelum ini, saya pernah gagal memasak hidangan yang menggunakan suun. Jika hidangannya berkuah, kuahnya pasti tersejat & menjadi kering. Rupa-rupanya, teknik memasak saya yang salah. Tapi, dengan kesalahan itu, saya terus mencari & membaca bagaimana cara untuk membetulkannya. Kini, semuanya baik-baik sahaja & saya sudah tahu untuk memasak suun tanpa gagal.

Baiklah. 2 menu ini sahaja yang sempat saya sediakan pada hari ini memandangkan saya masih belum sihat sepenuhnya. 'By hook or by crook', saya tetap kena memasak sebab saya lapar, % protein saya masih rendah, saya perlukan tenaga untuk bersenam & saya hanya mahu makan makanan yang dimasak di rumah.

Selamat mencuba 🙂.

Ayam Masak Merah Stail Almarhum Emak

Bahan-bahan:

½ ekor (4-6 ketul) ayam
½ sdb serbuk kunyit*
1 sdt garam*
2 sdb minyak masak*

6 ulas bawang kecil/ 1½ labu bawang besar**
3 ulas bawang putih**
1 inci halia**
10-15 tangkai cili kering (buang biji & rebus)**

1 batang serai (ketuk)
Air secukupnya

2 sdb sos cili 
2 sdb sos tomato
Sedikit air asam jawa 
1 labu bawang besar (hiris ½ bulat)
Sedikit hirisan daun sup/ daun bawang (pilihan)

Cara Penyediaan:
- Gaulkan ayam dengan bahan-bahan yang bertanda *.
- Goreng ayam sehingga separuh masak/ masak sepenuhnya mengikut kesukaan masing-masing.
- Panaskan minyak masak secukupnya di  dalam kuali. Masukkan bahan-bahan ** yang telah dikisar & serai.
- Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masukkan gula secukupnya semasa proses menumis. Ulang langkah yang sama 3-5 kali dengan menambah sedikit air pada setiap kali ulangan supaya cili cukup masak & warna sambal menjadi cantik (merah gelap).
- Masukkan ayam yang telah digoreng, sos cili, sos tomato & sedikit air asam jawa. Gaul rata. Biarkan seketika supaya ayam sebati dengan sambal. Perasakan dengan garam secukupnya. Tambahkan air asam jawa/ air biasa sekiranya sambal terlalu kering.
- Masukkan pula hirisan bawang besar & daun sup. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Saya goreng ayam dengan menggunakan 'air fryer' pada suhu 200°C selama 20 minit.

Masak Lemak Kubis

Bahan-bahan:
1 labu bawang besar* 
1 sdb ikan bilis*

750 ml (3 cawan) santan cair (500 ml (2 cawan) air + 250 ml (1 cawan) santan pekat)
1 batang lobak merah (potong kepada potongan baton)
300 g kubis
1 helai daun kunyit (pilihan)
Sedikit (sejemput) suun (rendam terlebih dahulu)
2-3 keping fucuk (rendam terlebih dahulu)
1 biji cili merah (hiris) 

Cara Penyediaan:
- Masukkan bahan-bahan * yang telah dikisar,  santan cair & lobak merah ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dengan api sederhana supaya santan tidak pecah minyak.
- Masukkan pula kubis & daun kunyit. Perasakan dengan garam secukupnya.
- Akhir sekali, masukkan suun & fucuk yang telah ditus serta hirisan cili merah. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.

Nota (Cara memasak suun):
- Jangan letak suun terlalu banyak.
- Rendam suun terlebih dahulu & tuskan sebelum dimasukkan dalam masakan.
- Gunakan cecair lebih dari kebiasaan. Contoh: Kebiasaannya untuk 250 g - 300 g sayur, saya gunakan 500 ml santan. Tetapi, jika ingin tambah suun, saya jadikan penggunaan santan kepada 750 ml.

- Masukkan suun pada langkah terakhir & kacau seketika sekitar 10-20 saat. Tutup api & biarkan suun terus masak sendiri dalam periuk yang panas.

Talam Keladi Berlauk Udang dengan Sos Cili & Sos Kicap Taucu

Hari ini, saya nak kongsikan resipi kuih talam keladi berlauk udang dengan sos cili & sos kicap taucu yang saya buat tempoh hari untuk kakak saya yang mengidam. Dia telah menyatakan hasratnya awal-awal lagi iaitu sebulan sebelum dia balik & berjumpa dengan saya. Katanya dia teringin untuk makan kuih talam keladi berlauk yang saya pernah buat suatu ketika dahulu. Sebenarnya, saya pun sudah lama sangat tak buat kuih ini. Kuih talam ini juga sangat sukar untuk dijumpai & dijual di mana-mana melainkan jika berhasrat untuk membeli seloyang daripada pembuat kuih talam.

Resipi ini merupakan hasil olahan resipi kuih talam berlauk yang saya pernah kongsikan ketika bulan Ramadan semasa PKP pada bulan April 2020 dahulu & telah mendapat maklum balas yang baik daripada rakan-rakan media sosial yang telah mencuba. Resipi asalnya pula adalah dari buku Kuih Talam Langkah Demi Langkah oleh Pn. Noraini Zakaria yang saya beli suatu ketika dahulu (2017).

Resipi asalnya dibuat dalam loyang tetapi saya menggunakan acuan lompang supaya lebih mudah untuk semua orang di rumah saya ambil & makan. Kali ini, saya masukkan kesemua inti/ lauk yang disediakan ke dalam adunan tepung kerana saya mahu cepat untuk menyiapkan kuih talam ini (rujuk nota 👇🏻).

Bagi resipi sos cili, saya hanya olah semula resipi sos cili nasi ayam yang pernah saya kongsikan sebelum ini. Cuma, kali ini saya tambahkan sedikit larutan tepung jagung supaya sosnya lebih pekat.

Bagi resipi sos kicap taucu pula, saya rujuk & olah semula resipi sos kicap yang dikongsikan oleh Puan Kak Wan (Citarasawan).

Resipi ini menghasilkan potongan/ bilangan kuih yang banyak & menggunakan loyang 10x10x2 inci (60-64 biji acuan lompang kecil). Jika rakan-rakan mahu membuat sedikit sahaja, bolehlah buat ½ dari resipi ini & menggunakan loyang 7x7x2 inci (30-32 biji acuan lompang kecil).

Kuih talam ini merupakan kuih talam 'savoury'. Rasanya memang agak tawar & sangat sedap jika dimakan bersama dengan 2 jenis sos yang disediakan. Percayalah. Selepas makan 1-2 ketul, pasti rasa tidak cukup & ingin memakannya lagi ☺️.

Buat kakak & rakan-rakan serta rakan-rakan media sosial, there you go. Inilah resipi penuh kuih talam keladi berlauk udang yang saya tunjuk tempoh hari. Selepas ini, bolehlah kalian cuba buat sendiri. Buat rakan-rakan yang teringin hendak membeli & makan kuih ini hasil daripada air tangan saya, saya memohon maaf kerana tidak dapat memenuhi hajat kalian. Insya-Allah, bukan sekarang tetapi mungkin suatu hari nanti jika panjang umur, saya akan cuba untuk buatkan 💖.

Selamat mencuba 🙂.

Talam Keladi Berlauk Udang dengan Sos Cili & Sos Kicap Taucu

Bahan-bahan (60-64 biji acuan lompang kecil/ Loyang 10x10x2 inci):
INTI/ LAUK UDANG
2 sdb minyak masak
2 sdb udang kering (cincang/ tumbuk)
400 g (2 cawan) udang (cincang kasar)
2 tangkai cili merah (hiris)*
½ cawan hirisan daun sup* + ekstra
½ cawan hirisan daun bawang* + ekstra
⅔ cawan bawang goreng (dari 10 ulas bawang kecil)* + ekstra

ADUNAN TEPUNG
400 g (2 cawan) keladi yang telah dikupas kulit (potong dadu)
1250 ml (5 cawan) santan sederhana pekat
300 g (2 cawan) tepung beras**
60 g (6 sdb) tepung jagung**
60 g (6 sdb) tepung gandum**
2 sdt garam**

SOS CILI
5 biji cili merah***
5 biji cili padi merah***
1 cawan air***
¼ cawan gula perang****
Secubit garam****
1-2 biji limau nipis (ambil jusnya)****
1½-2 sdb tepung jagung + ½ cawan air (bancuh)

SOS KICAP TAUCU
2 sdb taucu*****
1 cawan air*****
¼ cawan gula perang******
2 sdb kicap masin******
2 sdb kicap manis******
1 sdb tepung jagung + ¼ cawan air (bancuh)

CARA PENYEDIAAN:
- INTI/ LAUK: Panaskan sedikit minyak masak. Goreng udang kering & isi udang sehingga isi udang bertukar warna kemerahan. Tapis & buang air yang terhasil (jika ada).
- Campurkan udang yang telah digoreng dengan bahan-bahan yang bertanda *. Ketepikan.
- ADUNAN TEPUNG: Kupas keladi. Potong kepada ketulan kecil. Kukus/ rebus sehingga empuk. Ketepikan.
- Panaskan santan sehingga suam (tidak perlu sehingga mendidih). Ketepikan.
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda ** & santan yang masih suam ke dalam mangkuk. Kacau rata dengan menggunakan 'whisk'. Tapis adunan tepung sekiranya masih terdapat ketulan tepung yang tidak larut.
- Masukkan keladi yang telah direbus & inti/lauk ke dalam adunan tepung yang telah disediakan. Kacau rata.
- Oleskan acuan lompang dengan sedikit minyak masak.
- Masukkan 3-4 sudu besar adunan kuih ke dalam setiap acuan.
- Kukus selama 20 minit.
- Setelah masak, sejukkan kuih selama +-1½-2 jam.
- Keluarkan kuih dari acuan. Taburkan hirisan daun sup & daun bawang serta bawang goreng. Sedia untuk dihidangkan dengan sos kegemaran.
- SOS CILI: Kisar bahan-bahan yang bertanda ***.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama dengan bahan-bahan yang bertanda ****. Masak sehingga mendidih & hilang bau cili.
- Masukkan pula bancuhan tepung jagung. Kacau sos sehingga sebati & mendidih sekali lagi.
- Tapiskan sos cili & sejukkan (sos akan menjadi lebih pekat setelah sejuk).
- SOS KICAP TAUCU: Kisar bahan-bahan yang bertanda *****.
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama dengan bahan-bahan yang bertanda ******. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan pula bancuhan tepung jagung. Kacau sos sehingga sebati & mendidih sekali lagi.
- Tapiskan sos kicap taucu & sejukkan (sos akan menjadi lebih pekat setelah sejuk).

NOTA:
- Boleh juga masukkan ½ dari inti/ lauk yang telah disediakan ke dalam adunan tepung. Selepas adunan dikukus sehingga ¾ masak, taburkan baki inti ke atas kuih & teruskan mengukus sehingga kuih masak sepenuhnya.

Nasi Goreng Cina

Tempoh hari, ada seseorang yang bertanya tentang cara untuk memasak nasi goreng Cina yang sedap dalam group ini. Ada pelbagai jawapan yang diberikan termasuk yang membantu & tidak membantu 😅. Saya turut kongsikan cara saya di ruangan komen posting tersebut.

Saya gemar menonton rancangan memasak di saluran AFN & menonton video masakan di YouTube. Boleh dikatakan setiap resipi nasi goreng Cina yang dikongsikan berbeza mengikut cara yang diamalkan oleh setiap keluarga. Berdasarkan pemerhatian saya, apa-apa resipi pun boleh menghasilkan nasi goreng Cina yang sedap asalkan mempunyai 3 bahan ini iaitu serbuk lada putih, minyak bijan & daun bawang.

Saya kongsikan resipi nasi goreng Cina cara saya. Terpulang untuk masukkan apa-apa protein & sayur kegemaran di dalamnya. Hari ini, saya hanya menggunakan dada ayam &  telur untuk protein & sayur campur (mixed vegetables) untuk sayurnya.

Selamat mencuba 🙂.

Nasi Goreng Cina

Bahan-bahan:

2 cawan beras

2 cawan air
2 sdb kicap cair

8 ulas bawang putih* 
1 pokok daun bawang (bahagian putih)*

1-2 ketul dada ayam/ 10-15 ekor udang
2-3 biji telur
2 cawan sayur campur/ apa-apa sayur kegemaran
½ sdb serbuk lada putih
1 sdb minyak bijan
Daun bawang (bahagian hijau)

Cara Penyediaan:
- Masukkan beras yang telah dicuci & air ke dalam periuk nasi. Masak nasi seperti biasa. Apabila nasi sudah masak, sejukkan, gemburkan & gaul dengan kicap cair.
- Kisar kering/ tumbuk kasar/ cincang bahan-bahan yang bertanda *.
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga garing.
- Masukkan ayam yang telah dipotong. Biarkan sehingga ayam masak sepenuhnya.
- Tolak ayam ke tepi kuali. Masukkan telur. Biarkan seketika. Tolak tarik telur dengan menggunakan sudip perlahan-lahan untuk dijadikan telur hancur.
- Masukkan nasi & sayur campur. Kacau rata & masak sehingga nasi kering.
- Masukkan pula serbuk lada putih. Kacau rata. Perasakan dengan garam secukupnya.
- Akhir sekali, renjiskan dengan minyak bijan. Kacau sekejap. Tutup api. Taburkan dengan  hirisan daun bawang. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Boleh gunakan baki nasi yang telah disimpan semalaman.

Ayam Pad Kra Pao

Menu yang selalu saya masak setiap kali daun selasih Thai yang saya tanam sedang merimbun. Satu lagi, sebab ianya mudah untuk disediakan. Disebabkan hari ni, 'hari malas' saya, isi ayamnya pun saya kisar kasar sahaja dengan menggunakan pemproses makanan. Resipinya sama sahaja dengan resipi yang saya pernah kongsikan sebelum ni. Cukuplah 1 menu sahaja untuk saya tambahkan lagi protein dalam badan pada hari ni sebelum mula bersenam sebentar lagi.

Selamat mencuba 🙂.

Ayam Pad Kra Pao

Bahan-bahan:
3 ulas bawang putih*
3 biji cili padi*
1 batang cili merah*

150-200 g isi ayam/ 1 ketul dada ayam

1 sdt serbuk lada putih**
1 sdb sos tiram**
1 sdb sos ikan**
1 sdb kicap cair**
1 sdb kicap manis**
½ cawan daun selasih Thai

Cara Penyediaan:
- Kisar kering bahan-bahan yang bertanda *.
- Cincang/ kisar/ potong isi ayam kepada ketulan kecil.
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau & garing.
- Masukkan ayam yang telah dikisar. Biarkan sehingga ayam masak sepenuhnya.
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda **. Kacau rata.
- Akhir sekali, masukkan daun selasih Thai. Kacau seketika. Sedia untuk dihidangkan.

Ayam Goreng Ketumbar & Sos Pencicah Ala Thai

Hari ni, merupakan hari yang sibuk untuk saya sejak dari pagi lagi. Jadi, saya hanya sediakan hidangan yang mudah sahaja untuk makan malam. Ayam goreng ketumbar yang diinspirasikan dari perkongsian resipi oleh Che Sayang Kitchen. Manakala, sos pencicah ala Thai pula diinspirasikan dari perkongsian resipi oleh aunty kak_t68. Terima kasih kedua-duanya. Tapi macam biasa, saya mesti derhaka dengan resipi yang dikongsikan 😅.

Disebabkan saya tak tahu untuk menggoreng ayam secara 'deep fry' (pecah rahsia 😅. Ya. Saya tak tahu menggoreng apa-apa ayam goreng baik ayam yang digaul dengan serbuk kunyit-garam, ayam goreng berempah & ayam goreng tepung), saya menggunakan 'air fryer' sahaja untuk menggoreng ayam goreng ketumbar ni sambil menyiapkan kerja-kerja yang lain.

Overall, gandingan ayam goreng & sos pencicah ni memang ngam. Macam biasa, saya cuma makan ayam goreng & pencicahnya begitu sahaja tanpa nasi untuk makan malam sebentar tadi. Lepas ni, saya nak bersenam sekejap sebelum sambung menjahit sehingga tengah malam nanti.

Selamat mencuba 🙂.

Ayam Goreng Ketumbar

Bahan-bahan:
4-6 sdb biji ketumbar (sangai)* 
1 labu bawang besar*
4-6 ulas bawang putih* 
4-6 sdb minyak masak*
4-6 sdb tepung beras
1-1½ sdt garam
1 ekor/ 8-12 ketul ayam

Cara Penyediaan:
- Sangai biji ketumbar sehingga terbit bau.
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda * ke dalam pemproses makanan (food processor) & kisar sehingga hancur.
- Masukkan bahan kisar, tepung beras & garam ke dalam bekas ayam. Gaul sekata & perap sekurang-kurangnya 1 jam (saya perap seharian).
- Goreng ayam seperti biasa dalam minyak yang panas sehingga masak pada bahagian luar & dalamnya. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Saya goreng ayam dengan menggunakan 'air fryer' pada suhu 200°C selama 20-25 minit/ sehingga masak. Balik-balikkan ayam setiap 7 minit.

Sos Pencicah Ala Thai

Bahan-bahan:
1-2 sdb beras (sangai & kisar/ tumbuk)
4 ulas bawang putih* 
4 biji cili merah* 
8-12 biji cili padi*
1 pokok daun-akar ketumbar*
½ cawan air suam
2-3 sdb gula kabung Thai (saya guna gula merah)
2-3 biji limau nipis (perah & ambil jusnya)
2-3 sdb sos ikan
1 labu bawang besar (hiris dadu)
Daun ketumbar

Cara Penyediaan:
- Sangai beras sehingga keperangan. Tumbuk/ kisar beras yang telah disangai sehingga menjadi serbuk. Ketepikan.
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda * ke dalam pemproses makanan (food processor) & kisar mengikut kesukaan masing-masing. Ketepikan.
- Campurkan air suam, gula merah, jus limau nipis, sos ikan, bahan kisar, beras yang telah disangai & ditumbuk, hirisan bawang serta daun ketumbar ke dalam mangkuk. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.

Daging Dendeng Pertama Saya

Daging dendeng pertama saya 🙂.

Menu ni merupakan salah satu menu yang ada dalam 'to-do-list' adik saya untuk saya masak. Sebelum ni, adik saya pernah beli daging dendeng Khairulaming & dia sukakannya. Cuma daging dendeng yang dia beli tu merupakan versi yang pertama & pihak Khairulaming masih belum 'adjust' resipi mereka serta rasanya sedikit manis. Jadi, dia 'request' supaya saya masakkan daging dendeng sama seperti produk keluaran Khairulaming dengan sedikit pengubahsuaian. Walaupun pada ketika itu mulut saya berkata ,"Boleh sangat. Benda mudah je nak masak. Small matter je tu" tapi dalam hati saya berkata, "Eh budak ni, macam-macam pulak syaratnya" 😅. Dia nak hasil daging dendeng yang dimasak tidak terlalu kering/ basah, tidak terlalu pedas, tidak terlalu manis, potongan daging yang tidak tebal & dagingnya mesti 'melt in mouth' sama sebiji seperti daging dendeng Khairulaming.

Sebagai seorang yang susah untuk menghampakan permintaan daripada orang lain 🤭, saya pun baca beberapa resipi daging dendeng dengan teliti & menonton beberapa video untuk menyediakannya. Akhirnya, saya gabungkan resipi daging dendeng hasil perkongsian Khairulaming & Che Nom untuk menghasilkan daging dendeng versi saya.

Setelah selesai memasak, saya panggil adik saya untuk merasa jika ada apa-apa lagi yang terkurang dari segi rasa. Perkataan pertama yang keluar dari mulut dia, "YUMMY". Perkataan kedua pula, "Enak, enak. Daging dia melt in mouth. Macam ni la yang kita nak". Thank god. Alhamdulillah. Allah permudahkan urusan saya. Perasaan saya pada ketika itu, puas hati, sama seperti perasaan yang mak-mak di luar sana rasa apabila anak-anak, suami & keluarga memuji hasil masakan mereka. Hilang segala rasa penat memasak 💖.

Kami makan daging dendeng ini bersama dengan nasi putih & untuk sayurnya pula, saya masakkan menu kegemaran kami berdua iaitu masak lemak putih labu dengan bayam. Seperti biasa, saya kena kawal nafsu makan walaupun rasa seperti hendak menambah nasi. Tak apalah. Jika panjang umur, lain kali, setelah saya capai berat yang disasarkan, saya masak lagi & pada ketika itu bolehlah saya makan dengan sepuas hati tanpa risau jika berat badan naik kembali ☺️.

Selamat mencuba 🙂.

Idea lain untuk hidangan daging & sayur: Daging masak hitam & masak lemak cili padi pucuk ubi kayu

Daging Dendeng

Bahan-bahan:

1 kg daging
Air secukupnya

½ cawan kicap manis

12 ulas bawang kecil/ 4 labu bawang besar* 
8 ulas bawang putih* 
2 inci halia* 
15 tangkai cili kering*
2 batang serai*

2 batang serai (carik)
2 cawan air rebusan daging
½ cawan kicap manis
½ cawan kicap masin 
4 helai daun limau purut
10 biji cili padi merah (pilihan)

10 ulas bawang kecil (untuk dijadikan bawang goreng)

Cara Penyediaan:
- Masukkan daging yang telah dibersihkan & air secukupnya ke dalam periuk/ periuk tekanan. Rebus daging sehingga empuk.

- Setelah daging empuk, keluarkan dari air rebusan, sejukkan & hiris nipis. Tumbuk daging dengan menggunakan lesung batu supaya ia menjadi lebih nipis. Simpan sedikit air rebusan daging.

- Gaulkan daging yang telah ditumbuk dengan kicap manis. Perap seketika (saya perap semalaman).

- Kisar bahan-bahan yang bertanda *.

- Panaskan minyak masak secukupnya. Goreng daging yang telah diperap seketika sehingga kelihatan sedikit kering. Angkat & ketepikan.

- Tumis bahan kisar & serai sehingga kering dengan menggunakan lebihan minyak gorengan daging.

- Masukkan air rebusan daging, kicap manis, kicap masin & daun limau purut. Biarkan seketika sehingga cecair tinggal ½ dari isipadu asal.

- Masukkan daging yang telah digoreng & cili padi. Kacau rata. Biarkan cecair mengering (mengikut kesukaan masing-masing) & daging masak sebati bersama dengan bahan-bahan yang lain. Perasakan dengan garam jika perlu.

- Akhir sekali, taburkan dengan bawang goreng. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Saya goreng bawang dengan menggunakan 'air fryer' pada suhu 120°C selama 15-17 minit. Kuis-kuiskan bawang goreng setiap 5 minit.

Masak Lemak Putih Labu dengan Bayam

Bahan-bahan:
1 biji bawang besar*
1 sdb ikan bilis* 
½ sdt serbuk lada hitam kasar (pilihan)
1 biji (300 g) labu (potong kepada ketulan kecil)
1 helai daun kunyit (pilihan)
2 cawan air
1 cawan santan pekat 
1 ikat (300 g) bayam
1 biji cili merah (hiris)

Cara Penyediaan:
- Tumbuk/ kisar bahan-bahan yang bertanda *.
- Masukkan bahan kisar, lada hitam, labu, daun kunyit, air & santan ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga labu empuk. Sesekali, kacau kuahnya supaya santan tidak pecah minyak.
- Setelah labu empuk, masukkan bayam & cili merah. Perasakan dengan garam secukupnya. Masak seketika sehingga bayam layu. Sedia untuk dihidangkan.

Repui (Streusel/ Crumble) Kacang Pecan

Sedikit pesanan. Jadilah manusia yang berilmu. Ambillah sedikit masa setiap hari untuk membaca buku/ suratkhabar/ website/ jurnal/ penulisan berilmiah. Boleh juga menonton video/ rancangan yang bermanfaat serta memberi faedah & mengambil tahu mengenai sesuatu yang baru walaupun bukan dalam bidangnya. Biarlah pengetahuan yang kita perolehi seimbang dalam bab dunia & akhirat. Jangan sampai semua perkara yang terjadi di dunia ini dikatakan propaganda. Terutama buat wanita. Biarlah tidak cantik di mata manusia, asalkan ilmu penuh di dada. Janganlah semata-mata jadi wanita yang cantik bak puteri & bidadari di mata manusia, tetapi naif & kosong. Tingkatkan martabat diri kita dengan menjadi manusia yang berilmu 💖.

Baiklah. Hari ni, saya nak kongsikan satu benda dalam kategori makanan yang boleh diletakkan di atas permukaan kek serta dapat memberi rasa & tekstur yang berbeza, terutamanya untuk kek yang dipanggil 'tea cake' atau 'coffee cake' & juga mufin.

STREUSEL pun dia, CRUMBLE pun dia & dalam Bahasa Melayu dipanggil REPUI.

Ini merupakan kali pertama saya hendak membuat kek yang mempunya repui di permukaannya. 2-3 hari saya mencari resipi di Google & YouTube. Macam-macam sukatan bahan yang saya jumpa & ada yang menghasilkan repui yang ekstra manis. Sedang saya runsing mencari resipi repui yang terbaik & kena dengan selera, satu hari, saya terbaca satu 'posting' di group MAHN. 'Posting' tu berkongsi resipi repui. Bila saya baca, sukatan bahan-bahan yang digunakan agak meyakinkan & saya banyak bertanya kepada individu yang berkongsi resipinya sebelum mencuba. Jadi, inilah hasilnya. Saya suka dengan resipi yang dikongsikan. This recipe gonna be my keeper recipe! Terima kasih, Pn. Sabarina Saad.

Repui (streusel/ crumble) yang saya buat ni, mengandungi kacang pecan. Jika tidak suka/ mahu tukar pada penggunaan kacang yang lain/ mahu tambahkan sedikit serbuk kayu manis/ mahu menggunakan resipi yang original tanpa kekacang, boleh sahaja. Ikutlah selera & kreativiti masing-masing. Resipi ini cukup untuk digunakan bagi menutup keseluruhan permukaan atas kek yang bersaiz 7-8 inci.

Selamat mencuba 🙂.

Repui (Streusel/ Crumble) Kacang Pecan

Bahan-bahan:

50 g (½ cawan) kacang pecan panggang 
50 g (⅓ cawan) tepung gandum
50 g (¼ cawan) gula perang
50 g (3½ sdb) mentega sejuk dari peti ais

Cara Penyediaan:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam pemproses makanan (food processor). Kisar sekejap-sekejap (pulse) sebanyak 7-10 detik.
- Simpan repui ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan pada bila-bila masa.

Nota:
- Repui ini boleh juga disediakan dengan meramas mentega sejuk bersama dengan bahan-bahan lain sehingga sebati.

Asam Rebus Bendi

اللَهُمَّ اخْتِمْ لنا بِحُسْنِ الْخَاتِمَة وَلاَ تَخْتِمْ عَلَيْنَا يَا الله بِسُو الخَاتِمَة

"Ya Allah, matikanlah kami dalam keadaan husnul khatimah dan janganlah kamu matikan kami dalam keadaan su’ul khatimah."

🤲🏻

Disebabkan esok merupakan hari timbang untuk hari terakhir bagi minggu ke-20, bulan ke-4 program diet saya, jadi menu makan malam ni saya masak sesuatu yang mudah sahaja. Asam rebus bendi ni, boleh jadi lauk untuk yang berdiet & boleh juga jadi lauk pemusnah diet 😅.

Nak sediakannya, mudah sahaja & ada pelbagai cara. Saya kongsikan cara saya. Bagi penggunaan cili, saya gunakan cili kering. Tapi, boleh juga jika hendak menggunakan cili merah. Bahan protein yang menyedapkan kuah pula saya gunakan sedikit belacan & ikan bilis. Tapi, boleh juga jika hendak menggunakan salah satu dari bahan-bahan yang saya gunakan. Saya juga masukkan sedikit daun kesum untuk menaikkan aroma asam rebus ni & sebab ada dalam pasu tanaman saya. Tapi, kalau tak ada stok/ tak mahu letak pun tak apa. Masaklah mengikut citarasa masing-masing.

Semoga cepatlah turun berat saya untuk mencapai sasaran akhir yang berbaki lagi 10 kg & semoga 20 kg berat yang telah turun, tidak kembali lagi (setakat ini, masih konsisten). Baiklah. Saya nak pergi bersenam untuk sesi malam pula 💖.

Kisah perjalanan saya sepanjang menurunkan berat badan (bahagian 1): https://www.facebook.com/share/p/YKsBbHD2LAy2gNiK/

Selamat mencuba 🙂.

Asam Rebus Bendi

Bahan-bahan:
2 biji bawang kecil*
2 ulas bawang putih*
Secubit (1 sdt) belacan*
Secubit ikan bilis*
5-7 tangkai cili kering (rebus & buang biji)*
2 cawan (500 ml) air
1 keping asam gelugur 
Sedikit daun kesum 
10-15 batang kacang bendi

Cara Penyediaan:
- Kisar bahan-bahan yang bertanda * dengan sedikit air.
- Masukkan bahan kisar, air, asam gelugur & daun kesum ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih & hilang bau cili.
- Masukkan bendi. Biarkan bendi masak sehingga lembut (mengikut kegemaran masing-masing). Perasakan dengan sedikit gula (½ sdt) & garam. Sedia untuk dihidangkan.

Kerabu Telur Dadar

"Hati akan jauh lebih tenang ketika kamu percaya bahawa segala yang Allah takdirkan pasti jauh lebih baik dari apapun yang pernah kita rencanakan". Baiklah. Kita faham. Terima kasih 🙂.

Malam ni, saya sediakan menu makan malam yang mudah untuk dibuat. Saya ratah begitu sahaja. Kalau nak makan dengan nasi bersama lauk-pauk yang lain pun boleh juga. Resipi kerabu telur dadar ni, saya pernah kongsikan pada tahun lepas. Kalau nak gantikan dengan telur mata kerbau pun boleh. Rasanya enak & secukup rasa. Ada rasa pedas, masam, manis & masin. Mujur saya masih boleh beringat & dapat mengawal diri dari tidak makan secara berlebihan 😃.

Baiklah. Saya nak pergi bersenam sekejap. Ada lagi 10 kg untuk 'dihapuskan' 💪🏻.

Selamat mencuba 🙂.

Kerabu Telur Dadar

Bahan-bahan:
4 biji telur (A)
1 sdt garam

4 ulas bawang putih*
4 biji cili merah*
8 biji cili padi*
1 pokok daun ketumbar*
1-2 sdb gula perang*

1 biji bawang besar (hiris)
½-1 batang lobak merah (parut/ potong kepada potongan julienne)
1-2 biji tomato (potong dadu)
1-2 pokok daun ketumbar (hiris)

2-3 sdb sos ikan
2-3 biji limau nipis

1 genggam kacang tanah yang telah digoreng (kisar)

Cara Penyediaan:
- Campurkan telur & garam. Pukul sehingga sebati.
- Goreng telur & jadikan telur dadar yang nipis.
- Gulung telur dadar, hiris & ketepikan.
- Kisar bahan-bahan yang bertanda *.
- Satukan hirisan telur dadar, bawang besar, lobak merah, tomato, daun ketumbar & bahan kisar.
- Perasakan dengan sos ikan & perahkan limau nipis. Gaul rata.
- Taburkan dengan kacang tanah. Sedia untuk dihidangkan.

Bayam Tumis Air

Hari ni, redup sahaja dari pagi & hujan mula turun pada lewat petang. Cuaca macam ni, memang membuatkan saya rasa mengantuk & nak bermalas-malasan sahaja sepanjang hari. Tapi, pagi tadi, saya berjaya paksa diri untuk bersenam. Cadangnya, selepas habis bersenam & mengemas rumah, saya nak melukis pola, menulis & memasak menu yang agak beria sedikit. Tapi, semuanya tak menjadi 😅.

Bila dah lapar, nak tak nak saya tetap kena memasak untuk diri sendiri. Jadi, saya cuma sediakan hidangan yang mudah sahaja untuk makan malam. Saya masak sup bayam/ bayam tumis air tapi saya buat versi yang agak meriah dengan bahan-bahan tambahan yang lain. Cukuplah untuk hari ni. Alhamdulillah 🤲🏻.

Sekarang, perut pun dah tak lapar lagi. Barulah saya rasa selesa & bertenaga untuk bersenam bagi sesi malam 🤸🏻‍♀️.

Selamat mencuba 🙂.

Bayam Tumis Air

Bahan-bahan:
1 biji bawang besar (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
10 biji bebola ikan (saya letak lebih & potong dua 😆)
½ sdb serbuk lada hitam (kasar)
2-3 cawan (500-750 ml) air
1 batang lobak merah (potong kepada potongan batonnet)
1 ikat (300-400 g) bayam (asingkan daun & batangnya)
1 biji cili merah (hiris)

Cara Penyediaan:
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis hirisan bawang besar & bawang putih sehingga layu.
- Masukkan bebola ikan & serbuk lada hitam. Gaul rata & biarkan bebola sedikit keperangan.
- Masukkan pula air, potongan lobak merah & batang bayam. Biarkan sehingga kuah mendidih.

- Akhir sekali, masukkan daun bayam & hirisan cili merah. Perasakan dengan garam. Biarkan seketika. Sedia untuk dihidangkan.

Rendang Ayam

Saya masak rendang ayam untuk menu makan malam semalam. Alhamdulillah, saya masih tak lupa diri. Masih dapat mengawal keinginan dari makan berlebihan 😅.

Tiba-tiba saya rasa nak makan rendang apabila tengok daun kunyit yang saya tanam elok membesar sihat bagai juara. Masa nak raya haritu, punyalah pokoknya macam hidup segan, mati tak mahu. Daun paling besar yang saya dapat, cuma sebesar ¾ saiz tapak tangan. Kali ni, daun yang saya dapat sebesar lebih dari sehasta. Puas hati dapat letak hirisan daun kunyit yang banyak di dalam rendang (kegemaran saya tapi bukan kegemaran adik saya) 🤩.

Resipi ni juga merupakan 'keeper recipe' saya & saya akan sediakan untuk adik-beradik setiap kali menjelang hari raya. Bahan-bahan untuk membuatnya hanya menggunakan bahan-bahan asas membuat rendang & rasanya tidak kompleks.

Selamat mencuba 🙂.

Rendang Ayam

Bahan-bahan:

6 biji bawang kecil/ 2 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
2 batang serai*
10-15 tangkai cili kering*
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
1 inci kunyit*
½ ekor ayam
1½ cawan santan pekat 
1 keping asam gelugur
1 helai daun limau purut 
2-3 sdb kerisik 
1 helai daun kunyit (hiris)
Gula merah/ gula Melaka & garam secukupnya

Cara Penyediaan:
- Kisar bahan-bahan yang bertanda *.
- Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga kering.
- Masukkan ayam, santan pekat, asam gelugur, daun limau purut & gula merah. Masak sehingga ayam masak sepenuhnya & kuah sedikit mengering (mengikut kesukaan). Masak dengan api sederhana & kacau selalu supaya rendang tidak hangit.
- Masukkan kerisik & daun kunyit. Perasakan dengan garam. Kacau rata & biarkan seketika sehingga semuanya sebati sebelum dihidangkan.

Soft Cookies

Cadangnya semalam saya nak buat soft cookies ni. Tapi pagi semalam kucing kesayangan saya mati. Elok lepas saya habis bersenam, tengok dia dah nazak. 45 minit kemudian, terus dia 'pergi' meninggalkan saya buat selama-lamanya 😭. Seharian saya menangis sampai sakit kepala. Masa tengah tulis posting ni pun, saya masih menangis teringatkan Coco yang nakal, suka mengekor ke mana saja saya pergi, mengusik, berborak & bergaduh dengan saya. Sampai sekarang saya rasa masih ternampak kelibat Coco apabila saya ke ruang tamu, bilik tidur, bilik air & dapur. Sunyinya hari ni, tak dapat dengar suara Coco yang lantang mengiau. Semoga kita bertemu lagi di akhirat kelak. I'll always love & remember you, Coco 💖.

Baiklah. Hari ni, saya cuba buat soft cookies buat pertama kalinya. I need cookies to cure my sadness 🥺. Resipinya saya rujuk resipi hasil perkongsian Tuan Adriana Arissa. Thank you, teacher. Resipi teacher memang tak pernah mengecewakan. Cuma, ada beberapa bahan yang saya ubah seperti penggunaan tepung. Saya gantikan tepung gandum & tepung jagung kepada tepung kek. Saya juga gantikan penggunaan gula pasir kepada gula kastor. Sukatan soda bikarbonat pun saya tambah lagi ¼ sudu teh & saya timbang setiap doh biskut dengan berat 60 g setiap satu.

Resepi ni 'just nice' untuk soft cookies kegemaran saya. Teksturnya rangup diluar dan 'chewy' di dalam. Insya-Allah, nanti saya nak cuba 'create' resipi untuk perisa yang lain pula 😋.

Jadi, kepada ibu & ayah, masih sempat lagi untuk salin resipi ni & cuba buat bersama dengan anak-anak tersayang di rumah sempena cuti sekolah yang masih bersisa beberapa hari saja lagi 🫰🏻.

Selamat mencuba 🙂.

Soft Cookies

Bahan-bahan (10-12 keping biskut):
125 g (½ cawan) mentega bergaram
60 g (¼ cawan) gula kastor
80 g (½ cawan) gula perang 
1 biji telur A/B
1 sdt esen vanila (saya guna creamy vanilla)
225 g (1½ cawan) tepung kek 
½ sdt soda bikarbonat
¼ sdt serbuk penaik
150 g coklat gelap/ coklat susu/ cip coklat/ kekacang

Cara Penyediaan:
- Cairkan mentega di dalam 'pan' dengan api sederhana. Biar seketika sehingga sejuk.
- Masukkan mentega cair ke dalam gula kastor & gula perang. Kacau sehingga sebati. 
- Masukkan pula telur & esen vanila. Kacau sehingga sebati dengan menggunakan 'whisk' sehingga adunan mencapai 'ribbon stage'.
 - Masukkan bahan-bahan kering (tepung kek, soda bikarbonat & serbuk penaik) ke dalam bahan basah. Kaup balik sehingga sebati dengan menggunakan spatula.
- Masukkan coklat gelap ke dalam adunan biskut. Kaup balik sehingga sekata.
- Bahagikan adunan biskut kepada beberapa bahagian. Bulatkan.
- Sejukkan adunan biskut di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1½ jam.
- Setelah adunan direhatkan, bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170°C-180°C, api atas & bawah (buka kipas) selama 15-20 minit atau sehingga sekitar biskut bertukar keperangan.
- Apabila biskut telah dibakar dengan sempurna, keluarkan dari ketuhar & biarkan seketika sebelum dialihkan ke 'wire rack'.

Nota:
- Berat ideal doh setiap biskut boleh ditimbang di antara 50-60 g setiap satu. Saya bahagikan setiap doh dengan berat 60 g setiap satu & saya dapat 10 keping biskut dengan menggunakan resipi ini.
- Saya bakar biskut pada suhu 180°C, api atas & bawah (buka kipas) selama 15 minit. Suhu yang digunakan bergantung pada keadaan ketuhar masing-masing.
- Saya timbang & sukat bahan-bahan dengan menggunakan sukatan metrik untuk resipi ini.