Agar-agar Santan Pandan

Agar-agar santan pandan dari 100% daun pandan.

Perisa pandan. Salah satu perisa 'rumput' kegemaran saya selain matcha & pudina.

Tapi, saya agak cerewet dengan makanan berperisa pandan. Saya boleh tahu jika makanan itu dibuat dengan menggunakan 100% daun pandan/ ½ daun pandan & ½ perisa pandan/ 100% perisa pandan. Begitu juga dengan warna. Untuk setiap resipi saya, saya memang tak akan menggunakan sebarang perisa & pewarna untuk makanan berperisa pandan kerana saya mahu menikmati rasa semulajadinya & gemarkan warnanya yang asal.

Saya buat agar-agar santan pandan ni sebab saya yang mahu makan. I need sugar 😅. Disebabkan saya sedang berdiet & tiada pantang larang terhadap makanan yang saya makan, saya kurangkan sukatan gula untuk agar-agar ni. Rasanya lebih tawar dari rasa buah-buahan. Sehari, saya hanya makan 1 potong sahaja. 

Secara keseluruhannya, saya gembira dengan hasilnya & sangat teruja melihat warna hijau yang terhasil. Pada mulanya saya ingatkan agar-agar saya tak menjadi seperti yang saya bayang & harapkan. Selepas melihat perkongsian di internet, kebanyakan yang membuat agar-agar ini dengan menggunakan 100% daun pandan asli pasti akan menghasilkan lapisan yang berwarna jernih pada bahagian yang tidak 'berlumut'. Rupa-rupanya ada cara supaya boleh menghasilkan warna hijau pada bahagian tersebut tanpa perlu menambah pewarna makanan tambahan. Saya juga gemar untuk hasilkan kesan 'lumut' yang halus seperti dalam gambar di bawah berbanding 'lumut' yang kasar.

Sebelum ni, saya pernah buat agar-agar santan versi gula merah. Boleh klik 'link' di bawah 👇🏻 untuk membaca resipinya.

Agar-agar santan gula merah

Selamat mencuba 🙂.

Agar-agar Santan Pandan

Bahan-bahan (Acuan berkapasiti 1 L):
250 ml (1 cawan) air + 80 g (11 helai) daun pandan
10 g serbuk agar-agar
100-150 g (½-⅔ cawan) gula pasir (saya guna 100 g)
¼ sdt garam 
500 ml (2 cawan) air
250 ml (1 cawan) santan
1 biji telur

Cara Penyediaan:
- Masukkan air & daun pandan ke dalam pengisar. Kisar & tapis daun pandan. Ambil jusnya sahaja.
- Masukkan serbuk agar-agar, gula pasir, garam & air ke dalam periuk. Masak sehingga agar-agar & gula larut.
- Masukkan pula santan & telur yang telah dikocok terlebih dahulu ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih & membuak-buak.
- Kacau larutan agar-agar dengan kerap jika mahu menghasilkan kesan 'lumut' yang halus.
- Masukkan jus pandan. Biarkan sehingga mendidih seketika.
- Tutup api. Masukkan larutan agar-agar ke dalam acuan.
- Sejukkan seketika & masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan agar-agar mengeras beberapa jam sebelum dihidangkan.

Nota:
- Kacau larutan agar-agar dengan kerap jika mahu menghasilkan kesan 'lumut' yang halus.
- Pakai periuk yang lebih besar dari kuantiti cecair yang digunakan supaya larutan agar-agar tidak melimpah keluar ketika mendidih.
- Saya menggunakan sukatan metrik untuk resipi ini.

Nasi Goreng Cili Kering

Saya 'craving' nak makan sesuatu yang 'simple' & pedas. Jadi, malam ni saya masaklah nasi goreng cili kering. Diet boleh makan nasi goreng? Kalau ikut cara saya, tak ada pantang larang. Makanlah apa sahaja, yang penting ambil secara berpada-pada 👍🏻.

Beberapa minggu lepas, kawan lama saya, merangkap 'roommate' saya & juga merupakan rakan sekuliah saya sepanjang 4 tahun di universiti bertanyakan kepada saya di WhatsApp, "Ikin. Kau masak banyak-banyak ni siapa yang makan?". Jawapannya, sayalah yang makan. Kadang-kadang adik saya pun tumpang sekaki jika menu yang saya masak tu kena dengan selera dia. Benar. Kadang-kadang, saya boleh jadi cerewet tapi saya seorang yang tak memilih dalam bab makan. Walaupun makanan yang dibeli tak sedap & tak menepati selera, saya tetap akan makan sampai habis, licin. Jika masak di rumah, kebiasaannya saya akan masak dalam kuantiti yang agak banyak (4-5 hidangan) & simpan lebihan makanan di dalam peti sejuk. Bila hendak makan, saya cuma panaskan sahaja. Walaupun saya gemar memasak, kadang-kala saya malas untuk ke dapur untuk menyediakan makanan untuk diri sendiri. Dalam sebulan, saya hanya akan masuk dapur untuk memasak sekitar 6-8 kali sahaja. Selain itu, saya dapat menjimatkan gas, air, elektrik & bahan mentah yang digunakan. Begitulah cara hidup saya, 'simple' sahaja. Lagipun, saya bukan hidup untuk makan. Saya makan untuk hidup ☺️.

Berbalik semula pada kisah nasi goreng cili kering yang pedas ni. Memandangkan bahan masakan di rumah sudah banyak yang telah habis, saya cuma masukkan telur sebagai sumber protein di dalamnya. Rasanya agak pedas. Saya kongsikan sekali resipi nasi goreng cili kering versi saya. Jika tak makan pedas, boleh kurangkan penggunaan cili kering. Seronoknya dapat makan nasi tapi saya kena sentiasa beringat supaya tidak terlebih makan 😅.

Selamat mencuba 🙂.

Nasi Goreng Cili Kering

Bahan-bahan (4-5 hidangan):
2 pot beras
2 pot air
2 sdb sos ikan

1 biji bawang besar*
8 ulas bawang putih*
15-20 tangkai cili kering (buang biji)*
2 sdb ikan bilis*
4 biji telur

Ikan bilis goreng
Bawang goreng
Daun sup/ daun bawang

Cara Penyediaan:
- Masukkan beras yang telah dicuci & air ke dalam periuk nasi. Masak nasi seperti biasa. Apabila nasi sudah masak, sejukkan, gemburkan & gaulkan dengan sos ikan.
- Kisar kering/ tumbuk kasar bahan-bahan yang bertanda *.
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga garing.
- Masukkan telur. Biarkan telur masak & hancurkan.
- Masukkan pula nasi. Gaul rata & masak sehingga nasi kering. Perasakan dengan garam (jika perlu).
- Tutup api. Taburkan dengan ikan bilis goreng, bawang goreng & hirisan daun bawang. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Boleh gunakan baki nasi yang telah disimpan semalaman.
- Air fryer: Ikan bilis goreng - 200°C, 10 minit.
- Air fryer: Bawang goreng - 120°C, 15 minit (balik-balikkan setiap 5 minit).

Sup Ayam Ala Chef Anis Nabilah

OK. Resipi sup ayam ni best. Another new recipe yang boleh jadi keeper recipe saya. Dah berminggu-minggu sebenarnya saya nak cuba resipi sup ayam yang telah dikongsikan oleh Chef Anis di IGnya. Hari ni baru sampai turn untuk masak 😅.

Overall memang sedap. Kuah dia sedikit pekat tetapi rasa dia tak heavy dengan rasa rempah. Really suits my appetite. Tapi, macam biasa, saya ada adjust sukatan bahan-bahan yang digunakan & cara memasak mengikut kebiasaan yang saya amalkan. Sebab tu nama dia SUP AYAM ALA CHEF ANIS NABILAH. Kalau nak tengok resipi & cara memasak yang asal, bolehlah tengok di IG Chef Anis.

Selamat mencuba 🙂.

Sup Ayam Ala Chef Anis Nabilah

Bahan-bahan:
½ sdb lada putih*
½-1 biji bawang kuning* 
2-3 ulas bawang putih*
2 inci halia*
4 batang daun sup*

½ ekor/ 4-5 ketul ayam
4 biji kentang (belah 4-6)
1 batang lobak merah (potong baji)
1 sup bunjut

1 L air
1 biji tomato (belah 4)

Daun sup/ daun ketumbar
Daun bawang
Bawang goreng
Limau nipis/ limau kasturi

Cara Penyediaan:
- Kisar bahan-bahan yang bertanda *.
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga kering & sedikit keperangan.
- Masukkan ayam, kentang, lobak merah & sup bunjut. Kacau rata. Biarkan seketika sehingga air ayam sedikit kering.
- Masukkan air & perasakan dengan garam. Biarkan kuah mendidih, kentang empuk & ayam masak sepenuhnya.
- Akhir sekali, masukkan tomato. Tutup api & taburkan dengan daun sup, daun bawang & bawang goreng. Sedia untuk dihidangkan. Perahkan dengan limau nipis/ limau kasturi ketika hendak menjamu selera.

Sup Sayur

Semalam saya sibuk 'marathon' menonton drama Korea sampai lewat malam. Hari ni, barulah saya ada kerajinan nak mengedit gambar mengikut mood (rainy mood) & menulis resipi. Sup sayur ni merupakan salah satu menu yang saya sering masak di rumah sebab saya & adik sangat gemar makan sayur. Lagipun, nak memasaknya sangat mudah.

Macam biasa, bila makan sup, semestinya saya makan stail banjir. Tapi, sekarang ni saya tetap kena berjaga-jaga. Takut terlajak makan, nanti diri sendiri yang stress 😅.

Selamat mencuba 🙂.

Sup Sayur

Bahan-bahan:
1-2 biji bawang besar (hiris)*
6 ulas bawang putih (hiris)*
6 biji cili padi*
1 sdb serbuk ketumbar**
½ sdb serbuk lada putih/ lada hitam**
1-2 ketul dada ayam/ 3-4 keping kek ikan 
1-1½ L air
1 ketul kiub ayam 
1 batang lobak merah 
1 ikat sawi 
1 bungkus cendawan tiram

Daun sup 
Daun bawang 
Bawang goreng

Cara Penyediaan:
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan-bahan yang bertanda * sehingga keperangan.
- Masukkan bahan-bahan yang bertanda ** & hirisan kek ikan. Gaul rata & biarkan sehingga kek ikan keperangan.
- Masukkan air & kiub ayam. Biarkan kuah mendidih.
- Selepas itu, masukkan lobak merah, sawi & cendawan. Biarkan seketika. Perasakan dengan garam secukupnya.
- Tutup api. Taburkan daun sup, daun bawang & bawang goreng. Sedia untuk dihidangkan.

Sambal Tumis Ikan Bilis Bunga Kantan

Malam ni, saya masak 1 menu yang mudah sahaja. Itu pun sampai hampir 10 kali fikir nak masak atau cuma nak makan oat untuk makan malam. InsyaAllah, esok lusa kalau dah sihat sepenuhnya baru saya masak beria semula 😊.

Saya teringat dalam 'freezer' ada bunga kantan yang dibekukan. Maka, terjadilah menu sambal tumis ikan bilis bunga kantan yang mudah ini. Cukuplah sekadar untuk buat alas perut.

Selamat mencuba 🙂.

Sambal Tumis Ikan Bilis Bunga Kantan

Bahan-bahan:
1 cawan ikan bilis
5 biji bawang kecil/ 1½ biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
10 tangkai cili kering (buang biji)*
Sedikit air asam jawa
2 kuntum bunga kantan (hiris)
Garam & gula secukupnya

Cara Penyediaan:
- Goreng ikan bilis dengan menggunakan air fryer pada suhu 200°C selama 10 minit.
- Kisar bahan-bahan yang bertanda *.
- Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Ulang langkah yang sama 3-5 kali supaya sambal masak sepenuhnya, warna sambal cantik & sambal tahan lebih lama.
- Masukkan air asam jawa serta perasakan dengan gula & garam secukupnya.
- Masukkan hirisan bunga kantan. Teruskan memasak sehingga sambal sedikit kering.
- Akhir sekali, sejukkan sambal. Masukkan ikan bilis goreng. Gaul rata & sedia untuk dihidangkan.