Puding Jagung

L O V E  Y O U R S E L F  💓

Bila dah semakin berusia & hidup sendiri ni, saya lebih mementingkan penjagaan kesihatan mental & emosi terhadap diri sendiri. Semakin kurang mengambil tahu mengenai kehidupan orang lain yang pernah dekat dengan saya suatu ketika dahulu hanya kerana ingin menjaga hati sendiri. Maafkan saya teman-teman lama & keluarga. Sesungguhnya, selama ini, saya tak pernah lupakan kalian semua 🫂.

Hari ni, saya buat puding jagung. Puding jagung yang saya buat ni, menggunakan resipi asas membuat agar-agar tetapi hasilnya lebih lemak berkrim & lembut serta sedap dimakan ketika masih sejuk. Nanti, bolehlah ibu ayah cuba buat dengan anak-anak sempena cuti sekolah & makan bersama dengan keluarga tersayang ❤️.

Selamat mencuba 🙂.

Puding Jagung

Bahan-bahan (7 bekas berisipadu 250 ml):
10 g serbuk agar-agar
120-150g (½-⅔ cawan) gula pasir (saya guna 120 g)
¼ sdt garam halus
2 sdb tepung kastard
800 ml (3¼ cawan) air
175 ml (¾ cawan) susu cair
125 ml (½ cawan) santan
1 tin (425 g) (1⅔ cawan) jagung berkrim
3-4 titik pewarna kuning (pilihan)
Jagung dalam tin (pilihan)

Cara Penyediaan:
- Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk. 
- Kacau dengan 'whisk' sehingga tepung tidak lagi berketul & melekat di dasar periuk.
- Panaskan larutan puding & pastikan sentiasa dikacau sehingga mendidih.
- Tutup api & masukkan puding ke dalam bekas.
- Sejukkan seketika & masukkan puding ke dalam peti sejuk sehingga set.
- Hiaskan dengan isi jagung sebelum dihidangkan.

Nota:
- Dalam resipi ini, saya menyukat bahan-bahan dengan menggunakan sukatan metrik.

Agar-agar Santan Gula Merah

P E M A N I S  M U L U T

Geram pulak tengok serbuk agar-agar yang dah  lama tersadai dalam bekas stok barang masakan kering di dapur. Tengok bahan-bahan lain yang ada, terjadilah agar-agar santan gula merah ni 😁.

Resipi ni tak berapa manis. Jadi, buat peminat dessert yang manis, bolehlah tambahkan lagi gula merah tu atau campurkan sedikit dengan gula putih.
Selamat mencuba 🙂.

Agar-agar Santan Gula Merah

Bahan-bahan (Acuan bersaiz 1 L):
10 g serbuk agar-agar
150-200 g (¾-1 cawan) gula merah (saya guna 150 g)
¼ sdt garam
1-2 helai daun pandan (simpul)
750 ml (3 cawan) air
250 ml (1 cawan) santan
1 biji telur

Cara Penyediaan:

- Masukkan serbuk agar-agar, gula merah, garam, daun pandan & air ke dalam periuk. Masak sehingga agar-agar & gula larut.

- Keluarkan daun pandan & tapis larutan agar-agar.

- Masukkan semula larutan agar-agar ke dalam periuk diikuti dengan santan & telur yang telah dikocok. Masak sehingga mendidih & membuak-buak.

- Kacau larutan agar-agar dengan kerap jika mahu menghasilkan kesan 'lumut' yang halus.

- Tutup api & Masukkan ke dalam acuan agar-agar.

- Sejukkan seketika & masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan agar-agar mengeras beberapa jam sebelum dihidangkan.

Nota:

- Kacau larutan agar-agar dengan kerap jika mahu menghasilkan kesan 'lumut' yang halus.

- Pakai periuk yang lebih besar dari kuantiti cecair yang digunakan supaya larutan agar-agar tidak melimpah keluar ketika mendidih.

- Dalam resipi ini, saya menggunakan gula merah Cap Bintang.

- Saya menggunakan sukatan metrik untuk resipi ini.

Nasi Goreng Kampung

Sambungan dari kisah kangkung yang dituai semalam 😁.

Setelah dipilih & dibersihkan, dapatlah lebih kurang 3 ikat kangkung seperti yang biasa dijual hasil dari 2 polibeg. ⅔ saya guna untuk buat nasi goreng & ⅓ lagi saya simpan untuk buat goreng belacan.

Cadangnya nak buat nasi goreng yang pedas. Tapi tak jadi. Saya buat versi sederhana pedas sahaja memandangkan adik saya seorang yang tak makan pedas. Rasa tak adil pula kalau hanya mementingkan diri sendiri 😅.

Selamat mencuba 🙂.

Nasi Goreng Kampung

Bahan-bahan (4-5 hidangan):
2 cawan beras
2 cawan air
2 sdb sos ikan

1 biji bawang besar*
8 ulas bawang putih*
5-10 biji cili padi*
1 sdb belacan*
2 sdb ikan bilis*

1-2 ketul dada ayam
2 biji telur
1 ikat kangkung (saya guna lebih 🤩)

½ cawan ikan bilis (goreng)

Cara Penyediaan:
- Masak nasi dengan sukatan beras:air yang sama (sekiranya tiada nasi sejuk/ lebihan nasi).
- Setelah nasi sejuk, gaulkan dengan sos ikan.
- Kisar kering bahan-bahan yang bertanda * dengan menggunakan pemproses makanan.
- Panaskan sedikit minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga keperangan.
- Masukkan isi ayam yang telah dipotong dadu. Biarkan seketika sehingga ayam masak sepenuhnya.
- Masukkan pula telur & kacau rata.
- Selepas itu, masukkan nasi & kangkung (toskan sehingga kering). Perasakan dengan garam & gaul rata.
- Akhir sekali, taburkan dengan ikan bilis goreng. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Saya goreng ikan bilis dengan menggunakan air fryer pada suhu 200°C selama 10 minit.